名前の通り水分が非常に多く、包丁を入れると果汁がじわっと溢れてくる。その豊富な水分に甘さと酸味は絶妙に混じり合い、柔らかな果肉で深い味わい。

　近年酸味のない品種が多い中、甘酸っぱさを兼ね備えている豊水は「酸味も無いと味気ない！」という方にオススメ。

　日本における栽培面積は幸水に次いで約27％を占め、幸水と並ぶ人気定番品種。

　※果肉が透き通る「みつ症」が発生しやすい品種です。リンゴの蜜と同様に完熟した果実に発生しやすいため味が乗っている傾向はありますが、豊水のミツは食感に難があります。出荷の際は細心の注意を払って厳選していますが、時間経過とともにみつ症が進行してしまう場合がありますので、できるだけお早めにお召し上がりください。

交配親：幸水×平塚1号（石井早生×二十世紀